主料：猪蹄一对，海参。

辅料：春笋

调料：姜片，红干椒，料酒，鸡精，精盐，蚝油，高汤，鲜红椒条，葱段，色拉

油营养成分： 胶原蛋白，蛋白质，维生素

1.首先，先将猪蹄清洗干净，在第二段关节下刀，因为这样比较容易切开，就这样把猪蹄切成两段，我们要用的就是猪蹄的前端，前段留着做这个菜用，后段当然也不会浪费啦

2.猪蹄准备好就要开火烧水了，将猪蹄放到沸水中焯两分钟，然后放进锅中，然后加上冷水，然后依次加入姜片，料酒，红干椒，用大火烧开还不算结束哦，

3.之后还要用小火炖一个小时左右，然后将猪蹄拿出来，这时候猪蹄的骨头就很好剔除了，我们就把猪蹄的骨头去掉，把猪蹄改一下刀，改成条状。

4.然后将海参，春笋也切片之后放到沸水中焯三分钟放在一边备用。

5.将锅中放入底油，烧到六成热的时候放入猪蹄、春笋和海参，用大火炒，放入料酒高汤盐大火烧开后改中火烧十分钟，

6.最后在放入红椒条，鸡精，耗油，葱段，用大火收汁再用湿淀粉勾芡就可以出锅了。这样一道猪蹄烩海参就做好了。